火锅现在已经成为人们喜爱的食物之一，但是火锅的高温容易使口腔、食道和胃黏膜受到 ，食物烫熟即吃的话，很容易烫伤口腔、食管和胃黏膜。再加上麻辣等刺激，容易引起或诱发各种消化器官炎症和溃疡。在吃火锅的时候还是需要注意才是。
对于吃火锅专家是怎样建议的呢？食物从锅中捞出.先放在小碟待微凉再吃，本来就有消化道疾病的人，吃火锅以少油、少麻辣的清淡火锅为宜，以免以为贪嘴而损伤到身体。
一些人在吃涮菜的时候不熟就吃了，如果一味贪图鲜嫩，还没等食物熟透就吃，不仅影响营养成分的消化吸收，还可能因其中未被杀灭的细菌和寄生虫引起胃肠道感染。专家提醒：莫吃半熟食。宁可牺牲一些口感，也应把肉类涮熟透再吃。当然，如果食物煮得太久，也会导致营养成分破坏，一般烫软后即可进食。在吃火锅的时候还是需要多留心。
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