季节的转换让一些家庭在饮食上无从入手。特别是秋天的季节变化，让许多人食欲不振，那么多吃点凉拌茄子吧。茄子是紫色蔬菜，也是餐桌上十分常见的家常菜，关于茄子的吃法当然很多，可以油炸、炖煮，但我觉得最爽口的吃法还是凉拌。听说凉拌茄子特别好吃，不知道你有没有吃过。
其实凉拌茄子的做法很简单，几乎人人都会，首先把茄子在锅里蒸熟后，用手撕成小条条，然后倒上蒜泥，盐和味精，当然还可以加些芝麻酱，吃起来更有味道。其味道清爽，更重要的是，这种吃法很健康。
茄子所含的营养元素可是非常高的。据资料介绍，茄子的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的，维生素P可软化微细血管，降低胆固醇，防止小血管出血，坏血病患者均有益。所以，吃茄子.不要削皮，茄子皮中含有大量的营养成分和有益健康的化合物。建议大家在日常生活中可以适当吃些茄子，补充身体所需的微量元素。
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